Belki bir dahaki sefere ürün bölümünde biraz daha oyalanırsın. Etrafınıza tekrar daha yakından bakın, çok yakından bakın. Katerina Vetter Kapagiannidou, “Orijinal çeşitler veya farklı varyasyonlardaki sebzeler için gözlerinizi açık tutun” diyor. Sonuçta rengarenk domatesler, havuçlar ve patatesler sadece tabaklarda değil, en güzel renk oyunlarını yaratabilirler. Yaklaşan tatiller için bile “Masa bununla fevkalade bir şekilde dekore edilebilir”.
Her durumda, Katerina Vetter Kapagiannidou bunun şu anda büyük bir sofra trendi olduğunu söylüyor: “Yemek ve dekorasyon bir araya geliyor. Yemeklerde kullanılan yiyecekler, masada bir sanat nesnesi haline geliyor.” Böylesine canlı bir düzenleme, özellikle süslenmiş guavalar ve narlar akşamları yenildiğinde, yani menünün bilinçli bir parçası olduğunda çok güzel oluyor. O halde bu tür “yemek tesisleri” sadece etkileyici değil aynı zamanda faydalıdır.
Katerina Vetter Kapagiannidou'nun bilmesi gerekir. Kadın, iyi düzenlenmiş masalara ve açıkça tasarlanmış menülere, oturma düzenlemelerine, doğru müziğe ve davetkar atmosfere ve mükemmel bir ağırlamanın gerektirdiği her şeye aşinadır. Jung von Matt gibi tanınmış reklam ajanslarında uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir iletişim uzmanı olan Vetter Kapagiannidou, yalnızca devlet yemeklerinden düğün resepsiyonlarına kadar sayısız akşam yemeğine ev sahipliği yapmakla kalmadı. Berlin yerlisi yakın zamanda konuyla ilgili bir kitabın tamamını yazdı.
Yazarın pratik bir kılavuz olarak anlaşılmasını istediği cömert ciltte “Misafirleri mutlu eden şey” yazıyor. Tamamen ilgili misafir grubuna yönelik programlı altı bölümde – aile çevresinden şirket yemeğine, akşam yemeği randevusundan çocuk masasına kadar – başarılı bir akşam için gerekli olan her şeye dair yararlı ipuçları veriyor. “Kendi anekdotlarıma ek olarak etkinlik, yiyecek-içecek ve otel sektörlerinden uzmanlarla da röportaj yaptım ve onların içgörüleri her bölümde yer buldu.”
Yemek tarifleri ve dekorasyon ipuçlarından şarap bilgisine ve uygun akşam yemeği sohbeti ipuçlarına kadar iyi bir akşamın tüm yönlerini bir araya getiren kitabı araştırırken defalarca bir fikirle karşılaştı: “Çoğu insan iletişimden en çok akşam yemeğinde keyif alıyor” İster aile akşam yemeğinde günü tartışıyor olsun, ister iki meslektaş öğle yemeğinde birbirini daha iyi tanımak istiyor olsun: bütünüyle masa “en önemli masalardan biridir” Çağımızın iletişim araçları”.
Dikkatli düşünün: Yemek seçimi masadaki havayı belirleyebilir.Grit Siwonia/EMF Verlag
Bunu tanıyan herkes planlama yaparken pek çok şeyi doğru yapabilir. “Kitap bu nedenle durumlara göre yapılandırılmıştır, çünkü bir durumda heyecan uyandıran şey, diğerinde merhemdeki meşhur sinek olabilir.” Katerina Vetter Kapagiannidou, özellikle sıra dışı yemeklerin seçimini örnek olarak gösteriyor. Sonuçta bazı yiyecekler başlı başına sohbet konusu olabiliyor.
“Zifter bir ekmek ya da yeşil bir tereyağı her zaman tarifle ilgili soruları gündeme getirecektir” – yani akşam sohbetlerinin yavaş olacağından korkuyorsanız, ilk ilhamı menüden verebilirsiniz. Örneğin, birçok önemli konunun işaretlenmesi gereken bir iş yemeği düzenliyorsanız, hiçbir soruyu cevapsız bırakmayan klasik tabakları tercih etmelisiniz.
Katerina Vetter Kapagiannidou ayrıca insanların yiyecek paylaştıklarında duygusal bağ kurduğunu gösteren çalışmalara da dikkat çekiyor. Zaten oldukça popüler olan ve son zamanlarda pek çok Berlin restoranında yerleşen paylaşım konseptleri, bir tür sosyal yapıştırıcı olarak görülebilir. Uzman, “Tabakları elden ele dolaştırıyorsunuz ve bu bile tek başına masada canlılık ve iletişim yaratıyor” diyor. Hazır tabaklar servis edilseydi masada işler nispeten sakin olurdu. Her şey “mutfak iletişimine” yaklaşımı açısından çok önemli olan “hangi duruma neyin uygun olduğunu bulmak” ile ilgili.
Misafirleri ne mutlu eder – El kitabı. Katerina Vetter Kapagiannidou, Münih 2024, 256 sayfa, 40 euroBaskı Michael Fischer
Akşam boyunca net bir liderlik de belirleyici olabilir; Katerina Vetter Kapagiannidou bunu bizzat deneyimledi. Aynı zamanda üniversitede iletişim alanında öğretim görevlisi olarak çalışan ve kendi şarküteri markası “von und zu Tisch”i işleten yazar, yüksek profilli yemeklerinden birinde bir şeylerin korkunç derecede ters gittiğini hâlâ çok iyi hatırlıyor.
“Bir Moda Haftası etkinliğinde bir müşteri yanlışlıkla kendine sirke ve yağ sıktı” diyor. İkram hizmetini gecenin temasına mümkün olduğunca şık bir şekilde uydurmak için, yiyecek sıvılarını zarif şişelere döktü – yalnızca büyük şirkette Katerina Vetter Kapagiannidou'nun “organizasyonel iletişim” olarak tanımladığı şey için gerçek bir zaman yoktu. Dolayısıyla misafirlerinize açıklanması gereken bir konsepti sakin bir şekilde açıklama fırsatınız yoksa çok tuhaf fikirlerden kaçınmak daha iyidir.
Yazarın ayrıca her hostesin dikkate alması gereken üç genel ipucu var. Daha önce de belirtildiği gibi, öncelikle yemeğin rolünü anlamalısınız. Katerina Vetter Kapagiannidou, “Gecenin yıldızı mı olmalı, yoksa ilgiyi başka bir konuya mı ayırmalı?” diye soruyor. Ayrıca masa düzeni sorunu da çok önemlidir. Uzman, “Bu olmadan” diyor, “misafirler sezgisel olarak daha tanıdık bir ortam ararlar, eşler yan yana oturur, çocuklar birlikte oturur vb.” Bir oturma düzeni yeni, canlı bir değişim yaratabilir.
Ve son fakat bir o kadar da önemli: Talepler çoğaldı ve bunun bugün her akşam yemeğinde dikkate alınması gerekiyor. Katerina Vetter Kapagiannidou, “Herkes alkol içmez ve herkes et yemez” diyor. “Bu yönü takdirle takdir etmek, sebze garnitürüyle birlikte elma spritzer ve pilavın ötesine geçen hazırlıklar yapmak anlamına gelir.”
Dolayısıyla, yaklaşan tatillerde kalabalık bir grup insan bekliyorsanız kendi planlarınızı tekrar kontrol etmek isteyebilirsiniz. Aynı zamanda harika bir Noel hediyesi de olan “Misafirleri Mutlu Eden Şeyler” kitabında pek çok ipucu bulabilirsiniz.
Her durumda, Katerina Vetter Kapagiannidou bunun şu anda büyük bir sofra trendi olduğunu söylüyor: “Yemek ve dekorasyon bir araya geliyor. Yemeklerde kullanılan yiyecekler, masada bir sanat nesnesi haline geliyor.” Böylesine canlı bir düzenleme, özellikle süslenmiş guavalar ve narlar akşamları yenildiğinde, yani menünün bilinçli bir parçası olduğunda çok güzel oluyor. O halde bu tür “yemek tesisleri” sadece etkileyici değil aynı zamanda faydalıdır.
Katerina Vetter Kapagiannidou'nun bilmesi gerekir. Kadın, iyi düzenlenmiş masalara ve açıkça tasarlanmış menülere, oturma düzenlemelerine, doğru müziğe ve davetkar atmosfere ve mükemmel bir ağırlamanın gerektirdiği her şeye aşinadır. Jung von Matt gibi tanınmış reklam ajanslarında uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir iletişim uzmanı olan Vetter Kapagiannidou, yalnızca devlet yemeklerinden düğün resepsiyonlarına kadar sayısız akşam yemeğine ev sahipliği yapmakla kalmadı. Berlin yerlisi yakın zamanda konuyla ilgili bir kitabın tamamını yazdı.
Katerina'nın kuzeni Kapagiannidou
Yazarın pratik bir kılavuz olarak anlaşılmasını istediği cömert ciltte “Misafirleri mutlu eden şey” yazıyor. Tamamen ilgili misafir grubuna yönelik programlı altı bölümde – aile çevresinden şirket yemeğine, akşam yemeği randevusundan çocuk masasına kadar – başarılı bir akşam için gerekli olan her şeye dair yararlı ipuçları veriyor. “Kendi anekdotlarıma ek olarak etkinlik, yiyecek-içecek ve otel sektörlerinden uzmanlarla da röportaj yaptım ve onların içgörüleri her bölümde yer buldu.”
Yemek tarifleri ve dekorasyon ipuçlarından şarap bilgisine ve uygun akşam yemeği sohbeti ipuçlarına kadar iyi bir akşamın tüm yönlerini bir araya getiren kitabı araştırırken defalarca bir fikirle karşılaştı: “Çoğu insan iletişimden en çok akşam yemeğinde keyif alıyor” İster aile akşam yemeğinde günü tartışıyor olsun, ister iki meslektaş öğle yemeğinde birbirini daha iyi tanımak istiyor olsun: bütünüyle masa “en önemli masalardan biridir” Çağımızın iletişim araçları”.
Dikkatli düşünün: Yemek seçimi masadaki havayı belirleyebilir.Grit Siwonia/EMF Verlag
Bunu tanıyan herkes planlama yaparken pek çok şeyi doğru yapabilir. “Kitap bu nedenle durumlara göre yapılandırılmıştır, çünkü bir durumda heyecan uyandıran şey, diğerinde merhemdeki meşhur sinek olabilir.” Katerina Vetter Kapagiannidou, özellikle sıra dışı yemeklerin seçimini örnek olarak gösteriyor. Sonuçta bazı yiyecekler başlı başına sohbet konusu olabiliyor.
Katerina'nın kuzeni Kapagiannidou
“Zifter bir ekmek ya da yeşil bir tereyağı her zaman tarifle ilgili soruları gündeme getirecektir” – yani akşam sohbetlerinin yavaş olacağından korkuyorsanız, ilk ilhamı menüden verebilirsiniz. Örneğin, birçok önemli konunun işaretlenmesi gereken bir iş yemeği düzenliyorsanız, hiçbir soruyu cevapsız bırakmayan klasik tabakları tercih etmelisiniz.
Katerina Vetter Kapagiannidou ayrıca insanların yiyecek paylaştıklarında duygusal bağ kurduğunu gösteren çalışmalara da dikkat çekiyor. Zaten oldukça popüler olan ve son zamanlarda pek çok Berlin restoranında yerleşen paylaşım konseptleri, bir tür sosyal yapıştırıcı olarak görülebilir. Uzman, “Tabakları elden ele dolaştırıyorsunuz ve bu bile tek başına masada canlılık ve iletişim yaratıyor” diyor. Hazır tabaklar servis edilseydi masada işler nispeten sakin olurdu. Her şey “mutfak iletişimine” yaklaşımı açısından çok önemli olan “hangi duruma neyin uygun olduğunu bulmak” ile ilgili.
Misafirleri ne mutlu eder – El kitabı. Katerina Vetter Kapagiannidou, Münih 2024, 256 sayfa, 40 euroBaskı Michael Fischer
Akşam boyunca net bir liderlik de belirleyici olabilir; Katerina Vetter Kapagiannidou bunu bizzat deneyimledi. Aynı zamanda üniversitede iletişim alanında öğretim görevlisi olarak çalışan ve kendi şarküteri markası “von und zu Tisch”i işleten yazar, yüksek profilli yemeklerinden birinde bir şeylerin korkunç derecede ters gittiğini hâlâ çok iyi hatırlıyor.
Katerina'nın kuzeni Kapagiannidou
“Bir Moda Haftası etkinliğinde bir müşteri yanlışlıkla kendine sirke ve yağ sıktı” diyor. İkram hizmetini gecenin temasına mümkün olduğunca şık bir şekilde uydurmak için, yiyecek sıvılarını zarif şişelere döktü – yalnızca büyük şirkette Katerina Vetter Kapagiannidou'nun “organizasyonel iletişim” olarak tanımladığı şey için gerçek bir zaman yoktu. Dolayısıyla misafirlerinize açıklanması gereken bir konsepti sakin bir şekilde açıklama fırsatınız yoksa çok tuhaf fikirlerden kaçınmak daha iyidir.
Yazarın ayrıca her hostesin dikkate alması gereken üç genel ipucu var. Daha önce de belirtildiği gibi, öncelikle yemeğin rolünü anlamalısınız. Katerina Vetter Kapagiannidou, “Gecenin yıldızı mı olmalı, yoksa ilgiyi başka bir konuya mı ayırmalı?” diye soruyor. Ayrıca masa düzeni sorunu da çok önemlidir. Uzman, “Bu olmadan” diyor, “misafirler sezgisel olarak daha tanıdık bir ortam ararlar, eşler yan yana oturur, çocuklar birlikte oturur vb.” Bir oturma düzeni yeni, canlı bir değişim yaratabilir.
Ve son fakat bir o kadar da önemli: Talepler çoğaldı ve bunun bugün her akşam yemeğinde dikkate alınması gerekiyor. Katerina Vetter Kapagiannidou, “Herkes alkol içmez ve herkes et yemez” diyor. “Bu yönü takdirle takdir etmek, sebze garnitürüyle birlikte elma spritzer ve pilavın ötesine geçen hazırlıklar yapmak anlamına gelir.”
Dolayısıyla, yaklaşan tatillerde kalabalık bir grup insan bekliyorsanız kendi planlarınızı tekrar kontrol etmek isteyebilirsiniz. Aynı zamanda harika bir Noel hediyesi de olan “Misafirleri Mutlu Eden Şeyler” kitabında pek çok ipucu bulabilirsiniz.